Fırında kıymalı patlıcan sarması nasıl yapılır?

Fırında kıymalı patlıcan sarması, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Hem doyurucu hem de besleyici özelliklere sahip olan bu yemek, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde tercih edilmektedir. Aşağıda, fırında kıymalı patlıcan sarmasının yapımına dair detaylı bir tarif ve ipuçları sunulmaktadır.

Bu tarif için gereken malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 4-5 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu kıyması)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sıcak su

Fırında kıymalı patlıcan sarmasının yapılış aşamaları aşağıda detaylı olarak açıklanmaktadır:

Patlıcanların acısını almak ve daha lezzetli hale getirmek için:

• Patlıcanları yıkayın ve sap kısımlarını keserek ortadan ikiye kesin.
• Her bir yarısını, tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
• Bu işlem, patlıcanların acısını alacak ve pişirme sırasında daha az yağ çekmelerini sağlayacaktır.

Kıymalı harcı hazırlamak için:

• Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın.
• Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Rendelenmiş domates, biber salçası, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyin.
• Karışımı birkaç dakika daha pişirdikten sonra, ocaktan alıp ince doğranmış maydanozu ekleyin.

Tuvaletlenen patlıcanları, kaynar suya atıp 3-4 dakika haşlayın ve ardından soğuk suya alın. Patlıcanları süzdükten sonra:

• Her bir patlıcan diliminin içine kıymalı harçtan yeterli miktarda koyun.
• Patlıcanları rulo şeklinde sararak, fırın tepsisine dizin.

Sarmaları fırın tepsisine yerleştirdikten sonra:

• Üzerine sıcak suyu dökün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
• Patlıcanlar yumuşayıp üzeri hafif kızarana kadar pişirme işlemini sürdürün.

Fırında kıymalı patlıcan sarmasını sıcak olarak, yoğurt veya salata ile birlikte servis edebilirsiniz. Bu yemek, yanında pilav veya bulgur pilavı ile sunulduğunda daha da doyurucu hale gelecektir.

Sonuç olarak, fırında kıymalı patlıcan sarması hem yapımı kolay hem de besleyici bir yemektir. Aile sofralarınızda veya misafirlerinize ikram edebileceğiniz şık bir seçenek olarak değerlendirilebilir. Bu tarifle birlikte, Türk mutfağının zengin lezzetlerini keşfetme fırsatını yakalayabilirsiniz.