Kıymalı patlıcan dolması nasıl yapılır?

Kıymalı patlıcan dolması, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Hem görselliği hem de tadıyla sofralarda yerini alır. Bu makalede, kıymalı patlıcan dolmasının nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif ve ipuçları sunulacaktır.

Kıymalı patlıcan dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı sıcak su

Kıymalı patlıcan dolmasının hazırlanma aşamaları aşağıdaki gibidir:

Patlıcanlar, dolma için kullanılmadan önce hazırlanmalıdır. Patlıcanların baş kısımları kesilerek sapları bırakılmalı ve ortadan boyuna kesilmelidir. Kesilen patlıcanlar tuzlu suya konulmalı ve 15-20 dakika bekletilerek acı suyu çıkartılmalıdır. Bu işlem, patlıcanların daha lezzetli olmasını sağlar.

Bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve ince doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Ardından sarımsaklar eklenir ve bir süre daha kavrulmaya devam edilir. Kıymalar eklenir ve rengi değişene kadar pişirilir. Daha sonra biber salçası eklenerek karıştırılır.

Yıkanmış pirinçler tavaya eklenir ve birkaç dakika kavrulur. Ardından doğranmış domatesler, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon eklenir. Karışımın üzerine sıcak su eklenir ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.

Hazırlanan kıymalı harç, tuzlu sudan çıkarılıp kurutulan patlıcanların içine doldurulur. Dolmaların üst kısımları kapatılabilir veya açık bırakılabilir.

Doldurulan patlıcanlar, derin bir tencereye yerleştirilir. Üzerine dilimlenmiş domatesler yerleştirilir ve tencerenin üzerine bir tabak kapatılarak pişirilir. Üzerine bir miktar su eklenir ve tencere kısık ateşte pişmeye bırakılır. Dolmalar, patlıcanlar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirilmelidir.

Kıymalı patlıcan dolması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca yanında pilav veya salata ile sunulması önerilir. Bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir.