Kıymalı mercimekli yufka böreği nasıl yapılır?

Kıymalı mercimekli yufka böreği, zengin içeriği ve lezzetiyle Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan geleneksel bir börek çeşididir. Hem kıyma hem de mercimek kullanılarak hazırlanan bu börek, protein açısından zengin bir besin kaynağıdır ve hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. İşte kıymalı mercimekli yufka böreği yapımına dair detaylı bir rehber.

Kıymalı mercimekli yufka böreği için gereken malzemeler şunlardır:

• 3 adet yufka
• 250 gram kıyma
• 1 su bardağı haşlanmış mercimek
• 1 adet büyük soğan
• 1 adet yeşil biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yufkaların üzerini yağlamak için 50 ml eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı

Böreğin hazırlanma aşaması aşağıdaki gibi adım adım gerçekleştirilmelidir:

İlk olarak, iç harcı hazırlamak için bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından, doğranmış yeşil biberi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

• Kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Haşlanmış mercimeği ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce harmanlayın.
• Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.

Yufkaların hazırlanması oldukça basittir:

• İlk yufkayı düz bir zemine serin.
• Yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı sürün.
• İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serin ve yine yağlayın.
• Üçüncü yufkayı da aynı şekilde yerleştirin ve yağlayın.

Yufkalar hazırlandıktan sonra iç harcı eklemek için:

• Yufkanın ortasına bir miktar iç harcı yerleştirin.
• Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak bohça şekli verin.
• İsteğe bağlı olarak, böreğin üst kısmına yumurta sarısı sürerek daha güzel bir renk ve parlaklık elde edebilirsiniz.

Börekler hazırlandıktan sonra:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
• Fırından çıkan börekleri bir süre dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.

Kıymalı mercimekli yufka böreği, istenildiğinde farklı malzemelerle de zenginleştirilebilir. Örneğin:

• İç harcına rendelenmiş havuç veya kabak eklenerek besin değeri artırılabilir.
• Farklı baharatlar (kimyon, kekik gibi) ekleyerek lezzet çeşitliliği sağlanabilir.
• Vejetaryen bir alternatif için kıyma yerine sebzeler veya beyaz peynir kullanılabilir.

Sonuç olarak, kıymalı mercimekli yufka böreği, hem lezzetli hem de besleyici bir tariftir. Aile ve misafirlerinizle paylaşabileceğiniz bu börek, sofralarınıza zenginlik katacaktır. Afiyet olsun!