Taze patlıcan dolması kıymalı tarifini nasıl yapabilirim?

Taze patlıcan dolması, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde hazırlanan bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir. Aşağıda, taze patlıcan dolması yapmanın detaylarını bulabilirsiniz.

Taze patlıcan dolması hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• 4-5 adet taze patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça (domates veya biber)
• Yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber, kimyon
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 2-3 su bardağı sıcak su

1. Patlıcanların Hazırlanması: - Taze patlıcanların sap kısımlarını kesip, uzunlamasına ortalarından bir kesik açarak içlerini çıkarın. - Patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha yumuşak bir doku kazandıracaktır. 2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene dek kavurun. - Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. - Rendelenmiş domatesi, salçayı ve eziği sarımsağı ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. - Pirinci ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. - Baharatları (tuz, karabiber, pul biber, kimyon) ve isteğe bağlı olarak nar ekşisini ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın ve ocaktan alın.

3. Dolmaların Doldurulması: - Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları iyice durulayın ve suyunu süzün. - Hazırladığınız iç harcı, patlıcanların içine doldurun. Patlıcanların üzerine biraz boşluk bırakmayı unutmayın, çünkü pişerken pirinçler şişecek. 4. Pişirme Aşaması: - Doldurulmuş patlıcanları tencereye dizin. Üzerine bir tabak kapatabilir ya da bir ağırlık koyabilirsiniz ki dolmalar pişerken açılmasın. - Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. - Pişirme süresi dolmaların büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.

Taze patlıcan dolmasını, yoğurt ile birlikte sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında pilav veya salata ile de zenginleştirebilirsiniz.