Kıymalı yeşil mercimek köftesi nasıl yapılır?

Kıymalı yeşil mercimek köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tercih edilmektedir. Özellikle vejetaryen ve vegan beslenme tarzlarını benimseyen bireyler için mercimek, protein kaynağı olarak önemli bir yere sahiptir. Bu makalede, kıymalı yeşil mercimek köftesinin tarifini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Kıymalı yeşil mercimek köftesi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 200 gram kıyma (isteğe bağlı olarak tavuk veya dana kıyması kullanılabilir)
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 3-4 dal taze soğan
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Yeşil biber (isteğe bağlı)
• Marul yaprakları (servis için)

Kıymalı yeşil mercimek köftesinin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır. Aşağıda bu aşamaları detaylı bir şekilde açıklamaktayız:

Öncelikle yeşil mercimeği bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 20-25 dakika kadar haşlayın. Mercimekler yumuşadıktan sonra süzgeç yardımıyla süzün ve soğuması için bir kenara bırakın.

Ayrı bir kapta ince bulguru bir su bardağı sıcak su ile ıslatın. Üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürmektedir.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve üzerine ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Kıymayı ilave edip, tamamen pişene kadar kavurun. Salçaları ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Haşlanmış mercimekleri bir geniş kabın içine alın. Üzerine şişmiş bulguru, kıymalı karışımı, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Taze soğanları ve isteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu ve yeşil biberi de ekleyerek güzelce yoğurun.

Elde ettiğiniz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin. İsterseniz köfteleri düz bir şekilde de yapabilirsiniz.

Kıymalı yeşil mercimek köftelerinizi marul yaprakları ile birlikte servis edebilirsiniz. Yanında limon dilimleri veya yoğurt ile sunum yapılması da tercih edilmektedir.