Kıymalı kuru biber dolması nasıl yapılır?

Kıymalı kuru biber dolması, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Kuru biberler, iç harcı ile doldurularak pişirilir ve genellikle ana yemek olarak servis edilir. Bu makalede, kıymalı kuru biber dolmasının hazırlanışı, malzemeleri ve pişirme yöntemleri hakkında detaylı bilgi sunulacaktır.

Kıymalı kuru biber dolması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 10-12 adet kuru biber
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 3 su bardağı sıcak su
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Kıymalı kuru biber dolmasını hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Kuru Biberlerin Hazırlanması: Kuru biberler, öncelikle sıcak suya konarak yumuşatılması gerekir. Biberleri bir kaba alıp üzerini geçecek şekilde sıcak su dökün ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, biberlerin pişirme sırasında daha kolay şekil almasını sağlar.

2. İç Harcın Hazırlanması: Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğan ile sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.

3. Pirinç ve Baharatların Eklenmesi: Kavrulan kıyma karışımına yıkanmış pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra domates ve biber salçasını ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edin. İsteğe bağlı olarak nar ekşisini de ekleyin. Karışımı biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve ince doğranmış maydanozu ekleyin.

4. Biberlerin Doldurulması: Yumuşatılmış kuru biberlerin içini dikkatlice dolgun olacak şekilde hazırladığınız harçla doldurun. Doldurulan biberlerin üst kısımlarını kapatmak için bir miktar harç ayırabilirsiniz.

5. Pişirme Aşaması: Hazırlanan dolmaları bir tencereye dizin. Üzerine 3 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi biberlerin yumuşaklığını kontrol ederek ayarlanabilir.

Kıymalı kuru biber dolması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Yanında pilav veya salata ile sunulduğunda, lezzetini artırır. Ayrıca, dolmaların üzerine limon sıkarak tatlandırmak da tercih edilen bir yöntemdir.

Kıymalı kuru biber dolması, hem besleyici hem de oldukça lezzetli bir yemektir. Hem misafir sofralarına hem de aile yemeklerine uygun bir seçenek sunar. Hazırlama aşamasında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, biberlerin doğru şekilde yumuşatılması ve iç harcın dengeli bir şekilde doldurulmasıdır. Afiyet olsun!