Tokat kıymalı pide nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?
Tokat'ın meşhur kıymalı pidesini evde yapmak isteyenler için detaylı bir rehber: Hamurun mayalanmasından iç harcın kıvamına, pidelerin şekillendirilmesinden pişirme sürecine kadar tüm inceliklerle hazırlanmış nefis bir tarif.
Tokat Kıymalı Pide Tarifi
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- Hamuru için
- 500 gram un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- Susam ve çörek otu (üzeri için)
- İç harcı için
- 400 gram kıyma (kuzu-et karışık)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
- Ilık suya maya ve şekeri ekleyip 5-10 dakika bekletin
- Unu derin bir kaba alıp ortasını havuz şeklinde açın
- Maya karışımını, tuzu ve sıvı yağı ekleyip yoğurmaya başlayın
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun
- Hamurun üzerini kapatıp 1-1.5 saat mayalanmaya bırakın
İç Harcın Hazırlanması:
- Soğanları ince ince doğrayın
- Yeşil biberleri küçük küçük doğrayın
- Domatesleri rendeleyin veya küp küp doğrayın
- Sarımsakları ezin
- Tavaya sıvı yağı alıp soğanları kavurun
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun
- Salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Doğranmış biberleri ve domatesleri ekleyin
- Baharatları ve tuzu ilave edip 5-10 dakika pişirin
- Son olarak sarımsağı ekleyip ocaktan alın
Pidelerin Şekillendirilmesi:
- Mayalanan hamuru 4-6 eşit parçaya bölün
- Her parçayı oval şekilde açın
- Açılan hamurların ortasına iç harçtan eşit miktarda paylaştırın
- Kenarlarını parmak uçlarınızla kıvırarak katlayın
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün
- Susam ve çörek otu serpin
Pişirme:
- Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında
- Alt-üst ayarda 15-20 dakika pişirin
- Üzeri kızarana kadar kontrollü pişirin
Servis Önerisi:
- Sıcak olarak servis yapın
- Yanında ayran veya cacık ile sunabilirsiniz
Püf Noktaları:
- Hamurun iyi mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin
- İç harcı fazla sulu olmamalı
- Pideleri fırın tepsisine yağlı kağıt sererek pişirin
- Fırını önceden mutlaka ısıtın
|
.webp "Kıymalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği")
.webp "Kıymalı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kıymalı Yoğurt Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
