Kıymalı patlıcan dolma nasıl yapılır?

Kıymalı patlıcan dolması, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bolca bulunduğu dönemlerde sıkça yapılan bu yemek, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Bu makalede, kıymalı patlıcan dolmasının yapılışını adım adım inceleyeceğiz.

Kıymalı patlıcan dolması için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 4-5 adet orta boy patlıcan
• 250 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Kıymalı patlıcan dolması hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı önemli aşamalar bulunmaktadır.

İlk olarak, patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde soyun. Bu, hem estetik bir görünüm kazandırır hem de patlıcanın acılığını azaltır. Patlıcanları ortadan ikiye keserek içlerini bir kaşık yardımıyla dikkatlice çıkarın. Çıkarılan iç kısımları daha sonra harçta kullanacağız. Patlıcanları tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve dolma sırasında daha iyi bir tat elde etmenizi sağlayacaktır.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından, kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma rengi değişene kadar pişirin. Daha sonra, ince doğranmış sarımsakları, domatesi ve biber salçasını ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Pirinci yıkayıp süzdükten sonra kıymalı karışıma ekleyin. Üzerine tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak nar ekşisini ekleyin. Karıştırdıktan sonra, 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra, ince doğranmış patlıcan içini ve maydanozu da ekleyin. Harcı karıştırdıktan sonra ocaktan alın.

Tuzlu sudan çıkarıp kuruladığınız patlıcanları kıymalı harç ile doldurun. Patlıcanların üst kısmını kapatacak şekilde doldurmak önemlidir, böylece dolmalar pişerken iç harç dışarı çıkmaz. Dolmaları tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. İsteğe bağlı olarak, dolmaların üzerine ince dilimlenmiş domates yerleştirebilirsiniz.

Dolmaları orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Piştikten sonra ocaktan alıp dinlenmeye bırakın. Dinlenme süresi, dolmaların lezzetinin oturmasını sağlayacaktır.

Kıymalı patlıcan dolmasını genellikle yoğurt ile servis etmek oldukça yaygındır. Bunun yanı sıra, yanında pilav veya salata ile sunulması da tercih edilebilir.

Kıymalı patlıcan dolması, hem görsel hem de damak tadı açısından zengin bir yemektir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek, lezzetli bir dolma hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!