Kıymalı gözleme nasıl hazırlanır, tarifi nedir?

Gözleme, Türk mutfağının en sevilen ve yaygın olarak tüketilen hamur işlerinden biridir. Özellikle kıymalı iç harcı ile yapılan gözleme, lezzeti ve pratikliği ile öne çıkmaktadır. Bu makalede, kıymalı gözleme tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Kıymalı gözleme hazırlamak için gerekli malzemeler şu şekildedir:

• Hamur için
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İç harcı için
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz (damak zevkine göre)
• Yarım çay bardağı su
• Yeteri kadar tereyağı veya zeytinyağı (pişirmek için)

Gözleme hamurunun hazırlanmasında aşağıdaki adımlar izlenir:

• Un, tuz ve zeytinyağını bir karıştırma kabına alın.
• Yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurma işlemine başlayın.
• Hamur, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır.
• Hamuru 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

Kıymalı iç harcının hazırlanması için şu adımlar izlenir:

• Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
• Biber salçasını, tuzu ve baharatları ekleyin, birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
• Yarım çay bardağı suyu ekleyin ve harcı kısık ateşte 5-10 dakika pişirin.
• İç harcı ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Her bir hamur parçasını unlayarak ince bir şekilde açın. Açılan hamurun yarısına iç harcından koyun ve diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak yapışmasını sağlayın.

Gözlemeler pişirilmeden önce bir tavada tereyağı veya zeytinyağı ısıtılır. Gözlemeler, her iki tarafı altın rengini alana kadar pişirilir. Pişirme süresi yaklaşık 3-4 dakika kadar sürmektedir.

Kıymalı gözleme sıcak servis edilmelidir. Yanında yoğurt, turşu veya salata ile sunulabilir. Ayrıca, gözlemelerin yanında çay ikram etmek, Türk kültüründe yaygın bir gelenektir.

Kıymalı gözleme, besin değeri yüksek bir atıştırmalık olmasının yanı sıra, çeşitli iç harçlarla da zenginleştirilebilir. Ispanak, beyaz peynir veya patates gibi malzemelerle farklı gözleme çeşitleri hazırlanabilir. Gözleme, hem kahvaltılarda hem de ara öğünlerde tercih edilen pratik bir lezzettir. Sonuç olarak, kıymalı gözleme tarifi oldukça basit ve lezzetli bir seçenek sunmaktadır. Uygulanan adımlar dikkatlice takip edildiğinde, herkes evinde kolaylıkla kıymalı gözleme hazırlayabilir. Afiyet olsun!