El açma kıymalı börek nasıl yapılır, tarifinde neler var?

El açma kıymalı börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu börek, ince açılmış hamurun içerisine kıyma, soğan ve çeşitli baharatların konulmasıyla hazırlanır. Hem lezzeti hem de görünümüyle sofralarımızı süsleyen bu börek, özel günlerde ve misafirliklerde sıkça tercih edilir. Aşağıda bu lezzetli böreğin yapımında kullanılan malzemeler ve tarifin detayları yer almaktadır.

El açma kıymalı börek için gereken malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 500 gram un
• 250 ml su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• Yumurta sarısı (üzeri için)

Böreğin hamurunu hazırlamak için öncelikle un, su, zeytinyağı ve tuz bir kapta karıştırılır. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulur. Hamurun üzeri örtülerek yaklaşık 30 dakika dinlendirilir. Bu işlem hamurun açılmasını kolaylaştırır.

Böreğin iç harcını hazırlamak için, soğan ince ince doğranır ve bir tavada sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve kıymanın rengi değişene kadar pişirilir. Karabiber ve pul biber eklenerek tatlandırılır. Karışım, ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Dinlendirilen hamur, bezeler halinde parçalara ayrılır. Her bir bezeyi un yardımıyla ince bir şekilde açarak yufka haline getirin. Açılan yufkanın ortasına hazırlanan iç harçtan koyarak, yufkanın kenarlarını kapatın. İstenilen şekil verilerek tepsiye dizilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Pişirme süresinin sonunda börekler fırından alınarak, sıcak servis edilir.

Sonuç olarak, el açma kıymalı börek, hem görselliği hem de lezzeti ile damakları şenlendiren bir tariftir. Bu tarif, evde kolaylıkla yapılabilmesi sayesinde aile ve arkadaşlarla paylaşılabilecek bir lezzet sunmaktadır.