Adana usulü kıymalı pide nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?
Adana'nın meşhur kıymalı pidesini evde yapmanın inceliklerini keşfedin. Hamurunun yumuşak dokusundan iç harcının lezzet dengesine, pişirme sürecinden servis önerilerine kadar tüm detaylar bu rehberde bir araya geliyor.
Adana Usulü Kıymalı Pide Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- Hamuru için
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için
- 400 gr kıyma (az yağlı dana veya karışık)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Kimyon, karabiber, pul biber, tuz
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam
Yapılışı:
- Hamur için ılık suya maya ve şekeri ekleyip 10 dakika bekletin
- Unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz şeklinde açın
- Maya karışımı, yağ ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun
- Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın
- İç harcı için soğanları rendeleyip kıymayla birlikte tavada kavurun
- Küçük doğranmış biberleri ve salçaları ekleyip 5 dakika daha pişirin
- Baharatları ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın
- Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölün
- Her parçayı oval şekilde açın
- Kenarlarını bırakarak ortasına iç harçtan yayın
- Kenarlarını katlayarak tekne şekli verin
- Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin
- 200°C fırında 15-20 dakika altın rengi alana kadar pişirin
Püf Noktaları:
- Hamurun yumuşak olması pidenin lezzetini artırır
- İç harcın soğuk olması hamurun daha iyi şekil almasını sağlar
- Pideyi çok ince açmamaya dikkat edin, yoksa iç harcı taşabilir
- Fırını önceden ısıtın ki pide aniden kabarsın
- Kıymanın yağ oranı çok düşük olmasın, yoksa pide kuru olur
- Kenarları iyice kapatın ki iç malzeme dışarı sızmaz
- Pideyi fırından çıkarınca üzerine havlu örtüp 5 dakika dinlendirin
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, yanına ayran veya cacık ile sunun
- Üzerine limon sıkıp pul biber serpebilirsiniz
|
.webp "Kıymalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği")
.webp "Kıymalı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kıymalı Yoğurt Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
