Lokanta Usulü Kıymalı Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?
Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Lokantalarda sıkça tercih edilen bu lezzetli yemek, kıyma ile zenginleştirildiğinde hem besleyici hem de doyurucu bir hale gelir. Bu makalede, lokanta usulü kıymalı kuru fasulye yapımının aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.
Malzemeler
Kıymalı kuru fasulye tarifi için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır: - 2 su bardağı kuru fasulye
- 200 gram kıyma (tercihen dana kıyması)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 adet domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 5 su bardağı su
Hazırlık Aşaması
Kıymalı kuru fasulye yapımına başlamadan önce, kuru fasulyelerin ön hazırlığını yapmak gerekmektedir. - Öncelikle, kuru fasulyeleri bir gece önceden suya koyarak ıslatın. Bu, fasulyelerin daha hızlı pişmesini sağlayacaktır.
- Islanmış fasulyeleri ertesi gün süzün ve temiz su ile durulayın.
Pişirme Aşaması
Kıymalı kuru fasulyenin pişirme aşaması oldukça önemlidir. Bu aşamada aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz: - Bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını ekleyin ve ısıtın.
- İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ilave edin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Sarımsakları ince doğrayarak tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domatesleri kabuklarını soyup küp küp doğrayarak tencereye ekleyin. Eğer salça kullanıyorsanız, salçayı da ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Islanmış kuru fasulyeleri tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.
- Fasulyeleri kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat kadar pişirin. Gerekirse pişirme sırasında su ekleyebilirsiniz.
Servis Aşaması
Kıymalı kuru fasulye piştikten sonra servis aşamasına geçebilirsiniz. - Yemeği ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirin.
- Servis tabağına alarak yanında pilav ve turşu ile birlikte sunabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak, üzerine maydanoz veya taze soğan serpebilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
Kıymalı kuru fasulye yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır: - Fasulyelerin iyi pişmesi için yeterli süreyle ıslatılması önemlidir.
- Yemekte kullanılan kıymanın kalitesi, yemeğin lezzetini doğrudan etkilemektedir.
- Yemekte domates yerine hazır domates püresi de kullanılabilir.
- Fasulyeleri daha lezzetli hale getirmek için pişirme sırasında bir bayat ekmek kabuğu ekleyebilirsiniz.
Sonuç olarak, lokanta usulü kıymalı kuru fasulye, hem pratik hem de lezzetli bir yemek seçeneğidir. Bu tarif ile evinizde kolayca yapabileceğiniz bu geleneksel lezzeti, sevdiklerinizle paylaşarak keyifli anlar yaşayabilirsiniz. | 
.webp "Kıymalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği")
.webp "Kıymalı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Kıymalı Yoğurt Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Kıymalı kuru fasulye tarifini okuduktan sonra, bu yemeği yaparken en çok dikkat ettiğiniz noktalar neler? Özellikle fasulyelerin önceden ıslatılması ve kıymanın kalitesinin yemeğin lezzetini etkilemesi konusunda ne düşünüyorsunuz? Ayrıca, pişirme süresinin uzunluğu sizi zorlamıyor mu? Bu tarife eklemeyi düşündüğünüz farklı malzemeler var mı?
Kıymalı kuru fasulye yaparken dikkat ettiğim en önemli noktalar şunlar Ergül Hanım:
Fasulyelerin ıslatılması: Fasulyeleri mutlaka 8-12 saat önceden ıslatıyorum. Bu süre fasulyelerin daha çabuk pişmesini ve gaz yapıcı özelliğinin azalmasını sağlıyor. Suyunu birkaç kez değiştiriyorum.
Kıymanın kalitesi: Kıymanın taze ve yağ oranı dengeli olması yemeğin lezzetini gerçekten etkiliyor. Dana kıyma veya dana-kuşbaşı karışımı kullanmayı tercih ediyorum. Kıymayı iyice kavurup suyunu çektirmek de önemli.
Pişirme süresi: Aslında fasulyeleri önceden ıslattığım için pişme süresi çok uzun olmuyor. Düdüklü tencere kullanıyorsam 25-30 dakika, normal tencerede ise 1-1.5 saat yeterli oluyor.
Ek malzemeler: Bazen içine bir çay kaşığı biber salçası, birkaç dilim pastırma veya bir tatlı kaşığı tereyağı ekliyorum. Domates rendesi yerine bir kaşık nar ekşisi de farklı bir tat katıyor.
Pişirme süresi başta zor gelse de, fasulyeleri önceden haşlayıp derin dondurucuda saklayarak bu süreyi kısaltabilirsiniz.
Kıymalı kuru fasulye yaparken dikkat ettiğim en önemli noktalar şunlar Ergül Hanım:
Fasulyelerin ıslatılması: Fasulyeleri mutlaka 8-12 saat önceden ıslatıyorum. Bu hem pişme süresini kısaltıyor hem de gaz yapıcı etkisini azaltıyor. Suyunu birkaç kez değiştiriyorum.
Kıymanın kalitesi: Kesinlikle haklısınız, kıymanın kalitesi yemeğin lezzetini direkt etkiliyor. Yağ oranı dengeli, taze dana kıyma tercih ediyorum. Kıymayı iyice kavurup renk almasını sağlıyorum.
Pişirme süresi: Aslında zorlamıyor çünkü fasulyeleri düdüklü tencerede pişiriyorum. Bu hem zaman kazandırıyor hem de fasulyelerin daha lezzetli olmasını sağlıyor. Normal tencerede 1.5-2 saat pişerken, düdüklüde 25-30 dakika yeterli oluyor.
Ek malzemeler: Bazen içine bir çay kaşığı biber salçası ekliyorum, rengini güzelleştiriyor. Kimi zaman da pişmeye yakın birkaç dilim sucuk ilave ediyorum, farklı bir lezzet katıyor. Bir de son dakika bir tatlı kaşığı tereyağı eklemek aromasını mükemmelleştiriyor.