Kıymalı ramazan pidesi nasıl yapılır, oktay usta tarifleri?

Ramazan ayı, İslam dünyasında manevi bir yenilenme ve paylaşma dönemidir. Bu dönemde yapılan özel yiyeceklerden biri olan kıymalı ramazan pidesi, hem lezzeti hem de yapılışıyla dikkat çeker. Oktay Usta'nın tarifleri, bu geleneksel lezzeti modern bir dokunuşla sunma konusunda oldukça popülerdir. İşte kıymalı ramazan pidesi yapımının detayları.

İlk olarak, hamurun hazırlanması aşamasına geçilir. Büyük bir kabın içerisine un, tuz, şeker ve instant mayayı ekleyin. Ardından, ılık suyu ve zeytinyağını ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamurun üzerini streç film ile kaplayarak, 30-40 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu süreçte hamur kabaracak ve hacmi artacaktır.

Hamur dinlenirken, kıymalı harcın hazırlanmasına geçilir. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İlk olarak ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından, doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Kıymayı ilave ettikten sonra, kıyma iyice pişene kadar kavurun. Son aşamada doğranmış domatesleri ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi damak zevkine göre ilave ederek harcı pişirmeye devam edin. Harç tamamen piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, unlanmış bir yüzeyde açın. Hamuru elinizle veya merdane ile açarak, ortasına kıymalı harçtan koyun. Hamurun kenarlarını harcın üzerine kapatacak şekilde katlayın. Pidenin üst kısmına bıçakla kesikler atarak, pişerken buhar çıkmasını sağlayın.

Hazırlanan pideleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkan pideleri sıcak servis yapabilirsiniz. Üzerine tereyağı sürerek lezzetini artırabilirsiniz.

Kıymalı ramazan pidesi, sadece iftar sofralarının değil, aynı zamanda özel günlerin de vazgeçilmez bir parçasıdır. Farklı malzemeler ekleyerek kişiselleştirebilir ve farklı tatlar elde edebilirsiniz. Örneğin, kıymanın yanı sıra beyaz peynir veya zeytin ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, pideyi hazırlarken içine baharatlar eklemek, lezzetini daha da artıracaktır. Bu tarif sayesinde, Oktay Usta'nın ustalığıyla kıymalı ramazan pidesini evinizde kolaylıkla yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Ramazan ayının bereketi ve paylaşmanın önemini simgeleyen bu lezzetli pide, sofralarınızı süslemeye hazır!