Kıymalı biber dolma nasıl yapılır, tarifi nedir?

Kıymalı biber dolması, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Hem lezzeti hem de görselliği ile sofraları süsleyen bu yemek, özellikle yaz aylarında taze biberlerin bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilmektedir. İşte kıymalı biber dolması yapımına dair detaylı bir tarif.

Kıymalı biber dolması için ihtiyaç duyulan malzemeler şunlardır:

• 4-5 adet dolmalık biber
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates (birisi üzeri için)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane (isteğe bağlı)
• Yeterli miktarda su (dolmaların pişmesi için)

Kıymalı biber dolmasının hazırlanması için izlenmesi gereken adımlar şunlardır:

Öncelikle dolmalık biberlerin üst kısmı kapak gibi kesilir ve içindeki çekirdekler çıkarılır. Biberlerin dış yüzeyi yıkanarak temizlenir. Bu aşamada biberlerin taze ve sağlıklı olduğundan emin olunmalıdır.

Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve kıymanın rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Domateslerin kabukları soyulup küp küp doğrandıktan sonra, salça ve baharatlarla birlikte karışıma eklenir. Tüm malzemeler iyice harmanlandıktan sonra, ocaktan alınır ve soğuması beklenir.

Soğuyan iç harç, dolmalık biberlerin içine dikkatlice doldurulur. Biberlerin üzerini kapatmak için daha önce kesilen kapaklar yerleştirilir. Doldurulan biberler, geniş bir tencereye yan yana yerleştirilir.

Tencereye, dolmaların üzerini geçmeyecek kadar su eklenir. Kalan domatesler dilimlenip dolmaların üzerine yerleştirilir. Tencerenin kapağı kapatılır ve önce yüksek ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra ocak kısılır ve dolmaların pişmesi için yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilir.

Kıymalı biber dolması, genellikle yoğurt ile servis edilir. Yanında pilav veya salata ile birlikte sunulması da tercih edilebilir.