Çıtır kıymalı börek nasıl yapılır, tarifte neler var?

Çıtır kıymalı börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem atıştırmalık olarak hem de ana yemek olarak tercih edilebilen bu börek, dış kısmının çıtır çıtır olmasıyla ve içindeki kıymalı harcıyla damakları şenlendirir. Bu makalede, çıtır kıymalı börek tarifini ayrıntılı bir şekilde paylaşacağız.

Böreğin yapımında kullanacağımız malzemeler şunlardır:

• 500 gram yufka
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı su
• Yumurta sarısı (üzeri için)
• Susam (isteğe bağlı)

Böreğin iç harcını hazırlamak için ilk olarak soğanı ince ince doğrayın. Bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma tamamen pişene kadar karıştırın. Pişen kıymanın içine tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Son olarak, harcın daha sulu olmasını sağlamak için yarım çay bardağı suyu ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Hazırlanan harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Yufkaları hazırlamak için, bir adet yufkayı tezgaha serin. Yufkanın üzerine fırça yardımıyla biraz sıvı yağ sürün. İkinci yufkayı da aynı şekilde üzerine yerleştirin ve yağlayın. İki yufkayı üst üste koyduktan sonra, yufkayı dörde bölecek şekilde kesin. Her bir parçanın ortasına kıymalı harçtan bir kaşık koyun. Yufkayı iki kenarından kapatın ve rulo şeklinde sarın.

Sardığınız börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısını sürün ve isterseniz susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekler altın sarısı rengini alana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Çıtır kıymalı börekleriniz fırından çıkınca sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya ayran ile harika bir uyum sağlayacaktır. Ayrıca, salata ile birlikte de sunabilirsiniz.