Antep usulü kıymalı kuru dolma nasıl yapılır?

Antep mutfağı, zengin lezzetleri ve eşsiz tarifleri ile bilinen bir mutfaktır. Kıymalı kuru dolma, Antep mutfağının en özel ve en çok tercih edilen yemeklerinden biridir. Bu makalede, Antep usulü kıymalı kuru dolmanın nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Kıymalı kuru dolma hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram kıyma
• 10 adet kuru dolmalık biber
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 su bardağı sıcak su

Kıymalı kuru dolmanın hazırlanması aşamaları şu şekildedir:

Öncelikle pirinçler, bol su ile yıkanarak nişastasının giderilmesi sağlanır. Yıkanan pirinçlerin üzerine 10-15 dakika kadar sıcak su eklenip bekletilir. Bu işlem, pirinçlerin daha iyi pişmesini sağlayacaktır.

Soğanlar ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. Kavrulan soğanların üzerine domates ve biber salçası eklenerek birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir.

Kıyma, kavrulan soğanlı karışımın üzerine eklenir. Kıyma, suyunu salıp çekene kadar kavrulmaya devam edilir.

Kavrulan kıymalı harca tuz, karabiber, pul biber ve nane eklenir. Ardından, önceden bekletilen ve süzülen pirinçler de eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve 2 su bardağı sıcak su eklenerek kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.

Kuru biberler, hazırlanan iç harcı ile doldurulur. Doldurulan biberlerin ağız kısımları, iç harcın dışarı çıkmaması için kapatılır.

Dolmalar, bir tencereye yerleştirilir. Üzerine 1 su bardağı sıcak su eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Dolmaların suyu tamamen çekene kadar pişirilmesi gerekmektedir.

Kıymalı kuru dolmalar, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile sunulması, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, dolmaların yanında taze bir salata ile zenginleştirilen bir masa, misafirleriniz için hoş bir sunum oluşturacaktır.

Antep usulü kıymalı kuru dolma, zengin içeriği ve eşsiz lezzeti ile sofralarınızı süsleyecek harika bir yemektir. Yukarıda belirtilen adımlar takip edilerek, bu lezzetli yemeği kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Geleneksel Antep mutfağının tadını çıkarmak için bu tarifi mutlaka denemenizi öneririz.