Kıymalı yağlı pide nasıl yapılır, tarifi nedir?

Kıymalı yağlı pide, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Anadolu'nun farklı bölgelerinde farklı tariflerle yapılan bu pide, lezzeti ve sunumu ile dikkat çekmektedir. Bu yazıda, kıymalı yağlı pide yapımının detayları, malzemeleri ve püf noktaları ile birlikte açıklanacaktır.

Kıymalı yağlı pide yaparken aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 500 gram un
• 250 ml su
• 10 gram taze maya veya 5 gram kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 gram kıyma (tercihen yağlı kıyma)
• 1 adet soğan (ince kıyılmış)
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Yumurta sarısı (üzeri için)

Hamurun hazırlanması, pide yapımının en önemli aşamasıdır. Aşağıdaki adımları izleyerek yumuşak ve lezzetli bir hamur elde edebilirsiniz:

• Bir kabın içine su, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. 5-10 dakika bekleyin, böylece maya aktifleşecektir.
• Ayrı bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ortasını açarak aktifleşmiş maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin.
• Hamuru yoğurarak yumuşak bir kıvama getirin. Gerekirse un ilave ederek yoğurmaya devam edin.
• Hamuru top haline getirip üzerini örtün ve 30-60 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

İç harcının hazırlanması, pideye lezzet katacak önemli bir adımdır. Aşağıdaki aşamaları takip ederek kıymalı iç harcı hazırlayabilirsiniz:

• Kıyma ve ince doğranmış soğanı bir tavada kavurun. Soğanlar pembeleşene kadar pişirin.
• Rendelenmiş domatesi ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
• Karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu da ekleyip karıştırın. Tuz eklemeyi unutmayın.
• İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Şimdi hamur ve iç harcı birleştirerek kıymalı yağlı pidenizi şekillendirebilirsiniz:

• Mayalanan hamuru birkaç eşit parçaya bölün ve her bir parçayı un serpilmiş tezgah üzerinde açın.
• Açtığınız hamurun ortasına kıymalı iç harcını yerleştirin.
• Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak pide şeklini verin. Kenarlarını sıkıca kapatın.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin.
• Pidenin üzerini yumurta sarısı ile sürerek daha güzel bir renk elde edebilirsiniz.

Kıymalı yağlı pide, sıcak servis edilmesi gereken bir lezzettir. Yanında yoğurt veya ayran ile servis edilebilir. Ayrıca, yeşil salata ve turşu gibi garnitürlerle de zenginleştirilebilir.

Kıymalı yağlı pide, evde kolaylıkla hazırlanabilen ve damak tadına hitap eden bir Türk mutfağı lezzetidir. Uygulanan tarifle birlikte, mutfakta geçirdiğiniz zaman daha keyifli ve verimli hale gelecektir. Denemeniz dileğiyle!