Kıyma ile doldurulmuş kuru patlıcan dolması nasıl yapılır?

Kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında kurutulan patlıcanlar, kış aylarında sofralarımızı süsleyen geleneksel bir lezzet sunar. Kıyma ile doldurulmuş kuru patlıcan dolmasının hazırlanışı, dikkat ve özen gerektiren bir süreçtir. Bu makalede, kıyma ile doldurulmuş kuru patlıcan dolmasının nasıl yapıldığını adım adım açıklayacağız.

Kıyma ile doldurulmuş kuru patlıcan dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• Kuru patlıcan (10 adet)
• Kıyma (300 gram, tercihen dana veya kuzu)
• Soğan (1 adet, ince doğranmış)
• Domates (2 adet, rendelenmiş)
• Pirinc (1 su bardağı, önceden ıslatılmış)
• Salça (1 yemek kaşığı)
• Karabiber (1 çay kaşığı)
• Kırmızı biber (1 çay kaşığı)
• Tuz (isteğe bağlı)
• Zeytinyağı (3 yemek kaşığı)
• Sarımsak (2 diş, ince doğranmış)
• Sıcak su (dolmaları pişirmek için yeterli miktarda)

Kuru patlıcan dolması yapmadan önce, kuru patlıcanların uygun bir şekilde hazırlanması oldukça önemlidir. İşte bu aşamada dikkat edilmesi gereken adımlar:

• Kuru patlıcanları bir gece önceden sıcak suya ıslatın. Bu işlem, patlıcanların yumuşamasını sağlayacak ve dolma yapımında kolaylık yaratacaktır.
• Islandıktan sonra, patlıcanları süzerek fazla suyunu alın.
• İsteğe bağlı olarak patlıcanların iç kısımlarını tuzlayarak bekletebilir ve acı tatlarının çıkmasını sağlayabilirsiniz.

Kıyma ile doldurulmuş dolmanın iç harcının hazırlanışı da oldukça önemlidir. İç harcı için şu adımları izleyebilirsiniz:

• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
• Önceden ıslatılmış pirinci, karabiberi, kırmızı biberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
• İç harcı ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın.

Hazırlanan iç harcı, kuru patlıcanların içine doldurmak için aşağıdaki adımları izleyin:

• Her bir kuru patlıcanı alın ve hazırladığınız iç harçla doldurun. Patlıcanların ağız kısmını çok fazla doldurmamaya dikkat edin, çünkü pişerken iç harç genişleyecektir.
• Doldurulan patlıcanları tencereye yerleştirin. Tencerenin dibine birkaç adet patlıcan yerleştirerek dolmaların kaymamasını sağlayabilirsiniz.
• Dolmaların üzerine doğranmış sarımsak ve kalan rendelenmiş domatesleri ekleyin.
• Üzerine yeterli miktarda sıcak su ekleyerek dolmaların suyun altında kalmasını sağlayın.
• Tencerenin kapağını kapatın ve dolmaları orta ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

Kıyma ile doldurulmuş kuru patlıcan dolması, genellikle yoğurt veya limonlu sos ile servis edilir. Yanında pilav veya bulgur pilavı ile sunulması, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, dolmanın üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirerek şık bir sunum yapabilirsiniz.

Kıyma ile doldurulmuş kuru patlıcan dolması, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olup, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Bu tarif sayesinde geleneksel bir lezzeti evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!