Bafra usulü kıymalı pide nasıl yapılır?

Bafra usulü kıymalı pide, Türkiye'nin Karadeniz Bölgesi'ne özgü, özellikle Samsun'un Bafra ilçesi ile özdeşleşmiş bir lezzettir. İnce hamuru ve lezzetli kıymalı iç harcı ile dikkat çeken bu pide türü, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanmaktadır. Bu makalede, Bafra usulü kıymalı pidenin malzemeleri, hazırlanışı ve pişirilmesi detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Bafra usulü kıymalı pide için gereken malzemeler aşağıdaki gibidir:

• Hamur için:
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket yaş maya
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1,5 su bardağı ılık su
• İç harcı için:
  • 500 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
  • 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
  • 1 adet yeşil biber (ince doğranmış)
  • 2 adet domates (kabukları soyulup ince doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • Maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)

Hamur, pide için temel bir unsurdur ve hazırlanışı oldukça basittir. Aşağıdaki adımlar izlenerek hamur hazırlanabilir:

• Geniş bir kapta, unun ortasını havuz gibi açın.
• Yaş mayayı ılık su ile eritin ve unun ortasına dökün.
• Zeytinyağı, tuz ve toz şekeri ekleyin.
• Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp, sıcak bir ortamda 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Kıymalı harcın hazırlanması, pideye lezzet katacak önemli bir aşamadır. Aşağıdaki adımları takip ederek iç harcı hazırlanabilir:

• Bir tavada, ince doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyip, rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
• Yeşil biberleri ve doğranmış domatesleri ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edin.
• Harç, suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan alın.
• İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.

Hamur mayalandıktan sonra, pide şekillendirilerek pişirilmelidir:

• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve un serpilmiş bir yüzeyde açın.
• Açılan hamurun ortasına hazırlanan kıymalı harcı yerleştirin.
• Hamurun kenarlarını kıvırarak kapatın ve pide şeklini verin.
• Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Bafra usulü kıymalı pide, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulması tavsiye edilir. Ayrıca, marul ve domatesle hazırlanmış taze bir salata ile birlikte tüketildiğinde, lezzeti daha da artacaktır.

Bafra usulü kıymalı pide, zengin malzeme içeriği ve lezzeti ile Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Evde kolaylıkla yapılabilen bu pide, misafirler için de şık bir sunum alternatifi sunmaktadır. Geleneksel tarifler ve yöntemler kullanılarak hazırlanan bu pide, aile ve arkadaşlarla birlikte keyifli anların paylaşılmasına olanak tanır.

Bu makale, Bafra usulü kıymalı pidenin hazırlanışına dair detaylı bir rehber niteliğindedir. Umarım, bu tarif ile siz de bu lezzeti deneyimler ve sevdiklerinizle paylaşma fırsatı bulursunuz.