Yapraklı kısırlı enginar dolması nasıl yapılır?

Yapraklı kısır, genellikle ince bulgur, domates, biber, soğan, maydanoz gibi sebzelerle hazırlanan, zeytinyağı ve limon ile tatlandırılan bir çeşit salatadır. Enginar dolması ise, enginarın iç kısmının doldurulması suretiyle yapılan bir yemek türüdür. Yapraklı kısır ile enginar dolmasının birleşimi, hem görsel hem de lezzet açısından zengin bir tabak oluşturur. Bu makalede, yapraklı kısır ile enginar dolmasının nasıl hazırlanacağına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Yapraklı kısır dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 adet enginar
• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı limon suyu
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 çay bardağı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Su (bulgurların şişmesi için)

Yapraklı kısır dolmasının hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır. İşte adım adım tarif:

Enginarlar, dış yaprakları temizlenip iç kısmı açılarak hazırlanmalıdır. Bunun için:

• Enginarların sap kısımları kesilir.
• Dış yapraklar, sert olan kısımlar çıkarılacak şekilde temizlenir.
• İç kısmı ise, limonlu su ile kararması engellenir.

İnce bulgurlar bir kapta soğuk su ile ıslatılır. Bulgurlar şiştikten sonra:

• İnce doğranmış soğan ve domates eklenir.
• Maydanoz, zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz, karabiber ve pul biber ile karıştırılır.

Hazırlanan kısır harcı, enginarların iç kısmına doldurulur. Doldururken:

• Enginarların iç kısmı tamamen doldurulmalıdır.
• Üst kısımları kapatılmadan bırakılır, çünkü pişerken kısır suyu emecektir.

Doldurulan enginarlar, derin bir tencereye yerleştirilir. Üzerine su eklenir ve kısık ateşte pişirilir. Pişirme süresi ortalama 25-30 dakikadır. Bu sürede:

• Enginarlar yumuşamalı ve kısır lezzetleri suyu çekmelidir.

Yapraklı kısır dolması, genellikle soğuk servis edilir. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile sunulabilir. Ayrıca, çeşitli yeşillikler ile süslenerek görsel bir şölen yaratılabilir.