El açması kıymalı pırasalı börek nasıl yapılır?

El açması börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kıymalı ve pırasalı karışım ile hazırlanan bu börek, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek sunar. Aşağıda, el açması kıymalı pırasalı börek yapımına dair detaylı bir tarif bulunmaktadır.

Börek hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 300 gram kıyma
• 2 adet pırasa (ince doğranmış)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
• Yufkaların arasına sürmek için eritilmiş tereyağı

Hamurun yapımına başlamadan önce, un, tuz, su ve sıvı yağı bir kapta karıştırarak yoğurun. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamuru, üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında glutenin dinlenmesi sağlanarak hamurun açılması kolaylaşacaktır.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Son olarak doğranmış pırasaları ekleyin ve tuz, karabiber ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. İç harcın soğuması için bir kenara alın.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Her bir parçayı un serpiştirerek ince bir şekilde açın. Açılan yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Hamurun ortasına hazırlanan iç harcı koyun ve yufkayı rulo şeklinde sarın. İsteğe bağlı olarak, ruloyu spiral şeklinde sararak tepsiye yerleştirebilirsiniz.

Börekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan böreklerin üzerine isteğe bağlı olarak, yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz.

Sonuç olarak, el açması kıymalı pırasalı börek, hem hazırlanması keyifli hem de lezzetiyle damakları şenlendiren bir tariftir. Bu tarif, misafirlerinizi veya ailenizi etkilemek için harika bir seçenektir. Afiyet olsun!