Dışı kıymalı içli köfte nasıl yapılır? tarifi nedir?

Dışı kıymalı içli köfte, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında da yer bulan bu yemek, hem hazırlanışı hem de tadıyla dikkat çeker. İçli köfte, bulgurlu dış harcı ve iç kıymalı harcı ile yapılan, genellikle kızartılarak servis edilen bir yemektir. Bu makalede, dışı kıymalı içli köfte yapımının detaylı tarifini vereceğiz.

İçli köfte yapımında kullanılacak malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu ya da dana)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• Kızartmak için sıvı yağ

İçli köfte hazırlama sürecine başlamadan önce, bulgurların şişmesi için sıcak su ile ıslatılması gerekmektedir. İşte aşamalar:

• İlk olarak, ince bulgurlar bir kaba alınır ve üzerine sıcak su eklenerek 10-15 dakika bekletilir.
• Şişen bulgurların üzerine irmik, tuz, kararbiber, pul biber ve domates salçası eklenerek yoğrulur. Hamur kıvamına gelene kadar yoğrulmalıdır.
• Ayrı bir tavada, sıvı yağda doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenerek kavrulmaya devam edilir.
• Kıyma pişince isteğe bağlı olarak ceviz içi eklenir ve karıştırılır.
• Hazırlanan iç harç soğumaya bırakılır.

Şimdi, köftelerin şekillendirilmesi aşamasına geçelim:

• Yoğrulan bulgurlu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır.
• Bu parçalar avuç içinde açılarak ince bir tabaka haline getirilir.
• Açılan hamurun ortasına soğuyan iç harçtan bir miktar konulup, kenarları kapatılarak köfte şekli verilmelidir.
• Tüm hamur ve iç harç bitene kadar bu işlem tekrarlanır.

Şekil verilen içli köftelerin kızartılması için:

• Bir tavada bolca sıvı yağ ısıtılır.
• Kızan yağda köfteler altın rengi alana kadar kızartılır.
• Kızaran köfteler kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağlarının süzülmesi sağlanır.

Dışı kıymalı içli köfte, sıcak servis edilmesi gereken bir yemektir. Yanında yoğurt veya zeytinyağlı bir salata ile sunulması önerilir. Ayrıca, nar ekşisi veya limon dilimleri ile lezzetini artırmak mümkündür.

Dışı kıymalı içli köfte, lezzeti ve görünümüyle sofralarınıza zenginlik katacak bir yemektir. Hazırlama aşamaları biraz zahmetli olsa da, sonuçta elde edilen lezzet bu zahmete değecektir. Aileniz ve misafirleriniz için özel günlerde tercih edebileceğiniz bu tarife bir şans vermenizi öneririm. Afiyet olsun!