Baklavalık yufkadan çıtır kıymalı börek nasıl yapılır?

Baklavalık yufka, Türk mutfağının en sevilen malzemelerinden biri olup, özellikle börek yapımında sıkça kullanılmaktadır. Bu makalede, çıtır kıymalı börek yapımını adım adım inceleyeceğiz. Böreğin lezzeti ve çıtırlığı, kullanılan malzemelerin kalitesine ve pişirme yöntemine bağlıdır.

Börek yapımında kullanacağımız malzemeler şunlardır:

• 500 gram baklavalık yufka
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yufkaların arasına sürmek için 100 gram eritilmiş tereyağı veya margarin
• Susam (isteğe bağlı)

Böreği yapmaya başlamadan önce, malzemeleri hazırlamak önemlidir. İşte hazırlık aşamaları:

• Soğanı ince ince doğrayın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Baharatları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Karışımın soğuması için kenara alın.

Yufkaların cinsine göre böreğinizin çıtırlığı artacaktır. Baklavalık yufkaları kullanarak aşağıdaki adımları takip edin:

• Bir tepsiyi yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
• Baklavalık yufkaları dikkatlice açın ve üst üste koyun. Her bir yufkanın arasına eritilmiş tereyağı sürün.
• Yufkaları 4 eşit parçaya kesin.
• Hazırladığınız kıymalı harçtan bir miktar alarak yufkanın geniş kenarına koyun.
• Yufkayı rulo şeklinde sarın ve uçlarını kapatın.

Böreğin pişirilmesi, çıtırlığını artıracak önemli bir aşamadır. İşte pişirme süreci:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üzerini yağlayarak 25-30 dakika kadar pişirin.
• Böreklerin üzeri altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin.
• Fırından çıkardıktan sonra, isteğe bağlı olarak üzerine susam serpebilirsiniz.

Çıtır kıymalı böreğinizi sıcak olarak servis etmeniz önerilir. Yanında yoğurt veya ayran ile tüketebilirsiniz. Ayrıca, yeşil salata ile de zenginleştirerek sunum yapabilirsiniz.