Antep usulü kıymalı biber dolması nasıl yapılır?

Antep usulü kıymalı biber dolması, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Gaziantep bölgesine özgü olan bu dolma, hem görselliği hem de tadıyla dikkat çekmektedir. Geleneksel tarifler ve modern dokunuşlarla zenginleştirilen bu yemek, misafir sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Bu makalede, Antep usulü kıymalı biber dolmasının hazırlanışı, malzemeleri ve püf noktaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Antep usulü kıymalı biber dolması için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekmektedir:

• 6-8 adet dolmalık biber
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım limonun suyu
• 2 su bardağı sıcak su

1. Biberlerin Hazırlanması: Biberleri yıkayın ve sap kısımlarını kesin. İstenilen derinlikte içlerini açarak temizleyin. Bu aşamada, biberlerin taze ve dolgun olmasına dikkat edilmelidir.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. - Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. - Üzerine kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. - Ardından pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. - Domates salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. - Baharatları ve limon suyunu ekleyin, son olarak harcı ocaktan alın.

3. Doldurma İşlemi: Hazırladığınız iç harcı, biberlerin içine dikkatlice doldurun. Biberlerin üzerine çok fazla bastırmamaya dikkat edin, çünkü pişerken pirinçler şişecektir.

4. Pişirme Aşaması: - Doldurduğunuz biberleri bir tencereye yerleştirin. - Tencereye sıcak suyu ekleyin ve üzerini kapatın. - Orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişme süresi biberlerin boyutuna ve iç harcın pişmesine bağlı olarak değişebilir.

Antep usulü kıymalı biber dolması, genellikle yoğurt ile servis edilir. Yanında pilav ya da bulgur pilavı ile sunulması önerilir. Ayrıca, isteğe bağlı olarak nar ekşisi veya limon dilimleri ile lezzet artırılabilir.

Sonuç olarak, Antep usulü kıymalı biber dolması, hem yapımı kolay hem de oldukça lezzetli bir yemektir. Aile ve arkadaşlar ile birlikte keyifle tüketilebilecek bu yemek, Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne sermektedir. Bu tarifi uygulayarak, siz de evde bu lezzeti deneyimleyebilirsiniz.