Samsun usulü kıymalı pide nasıl yapılır?

Samsun usulü kıymalı pide, Türkiye'nin Karadeniz Bölgesi'ne özgü bir pide çeşididir. Genellikle ince hamur üzerine yerleştirilen kıyma harcı ile yapılan bu lezzet, kıymanın yanı sıra çeşitli baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilir. Samsun'un kendine has lezzetleri arasında yer alan bu pide, özellikle yerel restoranlarda sıkça tercih edilmektedir.

Samsun usulü kıymalı pide yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• 500 gram un
• 250 ml su
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Karabiber ve tuz (damak zevkinize göre)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (üzeri için)

Pide hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. Bir kabın içerisine un, tuz, şeker ve instant mayayı ekleyin.

2. Karışımı iyice karıştırdıktan sonra, suyu yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlayın.

3. Hamur, elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.

4. Hamuru, üzerini örtüp 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.

Kıymalı harcı hazırlamak için şu adımları izleyebilirsiniz:

1. Soğanı ve yeşil biberi küçük küpler halinde doğrayın.

2. Tavaya sıvı yağı ekleyin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.

3. Kavrulmuş soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.

4. Doğranmış yeşil biberi, domates salçasını, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.

5. Tüm malzemeleri yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Mayalanan hamuru, unlu bir yüzeyde eşit parçalara ayırın. Her bir parçayı açarak ince bir hamur oluşturun. Hamurun ortasına kıymalı harçtan koyun ve kenarlarını kapatarak pide şekli verin.

Önceden ısıtılmış 220 derece Celsius fırında, pidenizin kenarları altın rengi alana kadar 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkmadan önce üzerine çırpılmış yumurta sürerek daha parlak bir görüntü elde edebilirsiniz.

Samsun usulü kıymalı pide genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt, turşu veya yeşil salata ile birlikte sunulması tercih edilmektedir. Ayrıca, pide dilimlerinin yanında acılı ezme veya zeytinyağlı soslarla zenginleştirilmesi lezzetini artıracaktır.

Samsun usulü kıymalı pide, hem lezzeti hem de yapım kolaylığı ile evde denemeye değer bir tariftir. Bu geleneksel lezzeti hazırlamak için gereken malzemeler ve adımlar oldukça basittir. Kendi damak zevkinize göre baharatları ayarlayarak, bu pideyi daha da zenginleştirebilirsiniz. Denemenizi öneririz!