Kıymalı açma nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Kıymalı açma, Türk mutfağında sıkça tercih edilen lezzetli bir hamur işidir. Hem kahvaltılarda hem de atıştırmalık olarak tüketilebilen açma, özellikle kıyma ile zenginleştirildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır. Bu yazıda, kıymalı açmanın nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacak ve tarifin içeriği hakkında bilgi verilecektir.

Kıymalı açma hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• Hamur İçin:
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket instant maya (10 gram)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 adet yumurta (sarısı üzeri için, beyazı hamura)
• Kıymalı Harç İçin:
  • 300 gram kıyma
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 1 adet yeşil biber (doğranmış)
  • 1 adet domates (kabukları soyulup doğranmış)
  • Tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)

Kıymalı açmanın hamurunu hazırlamak için öncelikle un, tuz, şeker ve mayayı geniş bir karıştırma kabına alarak karıştırın. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı yumuşak ve ele yapışmayan bir hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtüp, 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Kıymalı harcı hazırlamak için bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra doğranmış biberleri ve domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Harcı birkaç dakika daha pişirerek ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın.

Mayalanan hamuru unlu bir yüzeye alın ve merdane ile açın. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açtıktan sonra, istediğiniz büyüklükte parçalar kesin. Her bir parçanın ortasına kıymalı harçtan koyun ve kenarlarını kapatın. Hamuru yuvarlayarak açma şekli verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkan açmaların üzerine yumurta sarısı sürerek parlak bir görünüme kavuşturabilirsiniz.

Kıymalı açmayı sıcak olarak, yoğurt ya da ayran ile birlikte servis edebilirsiniz. Yanında yeşil salata ile zenginleştirilmiş bir öğün oluşturabilirsiniz.

Kıymalı açma, farklı malzemeler ile zenginleştirilebilir. Örneğin; kıymanın yanı sıra patates, ıspanak veya peynir gibi iç harçlar eklenerek de hazırlanabilir. Ayrıca, hamurun içine baharatlar ekleyerek farklı tatlar elde etmek mümkündür. Sonuç olarak, kıymalı açma, pratik bir tarif olmasının yanı sıra, lezzetiyle de Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Herkesin damak zevkine hitap eden bu tarifi deneyerek, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.